《蔬菜生产技术》实训考核方案

2009年9月

考核项目及评分标准

蔬菜生产技术考核项目及评分标准答案

一、.育苗基质与营养土配制

1.营养土配制

1.1.育苗营养基本要求

1.1.1含丰富的有机质，营养成分完全。

1.1.2具有良好的保肥性、通气性。

1.1.3无病菌、虫卵、草籽。

1.2配制

1.2.1 选用3—4年内未种过茄果类、瓜类及马铃薯等菜田的菜园土或水稻土、果林土风化或冻融。

1.2.2选用各种牲畜家禽粪肥在高温季节堆制发酵或沤制腐熟处理30天左右，然后晾干打碎。

1.2.3将土、肥按6：4混合均匀；土质偏黏时再掺入适量的细纱或炉渣即可。

1.3消毒处理：

1.3.1甲醛消毒

1.3.1.1使用前，每立方米营养土用40%甲醛200—300ml兑适量水混拌或喷洒。

1.3.1.2建堆盖膜密闭2—3天；去膜后使甲醛气味完全消失后再使用。

1.3.2混拌农药

1.3.2.1每平方米土混拌多菌灵或甲基托布津150—200g，辛硫磷或敌百虫150—200g。

1.3.2.2混拌后，建堆薄膜密封，7—10天后使用。

1.3.2.3育苗床药液浇灌消毒（略）

 见播种床、分苗床消毒法。

2．基质配制

2.1.基本材料选用

2.1.1主要以阔叶锯屑、花生壳、棉籽壳、玉米芯、稻麦草等为主的种植蘑菇、平菇、银耳、木耳、灵芝、猴头、金针菇等食用菌后的废弃培养料，以及未经种过食用菌的上述材料。

2.1.2醋糟、酒糟、腐叶土等。

2.2加工处理

2.2.1粉碎处理  将基本材料作简单粗粉碎后使用。

2.2.2堆积发酵  将经粗粉碎的基本材料加水调节使其相对含水量达80%左右，建堆、覆盖薄膜发酵25天左右备用。未种过食用菌的基本材料在粉碎或发酵时按每立方米材料加入尿素2.8kg.

2.3基质消毒

2.3.1甲醛消毒：

2.3.1.1用40%的甲醛稀释50—100倍均匀喷洒在基质上。

2.3.1.2每立方米用喷10—20kg甲醛稀释，充分混拌均匀后盖上塑料薄膜闷24小时，待药味散发后使用。

2.3.2 福美双混合制剂消毒：每立方米基质中加入50%福美双20—25克、70%的五氯硝基苯20—25g，充分混拌均匀后，即可使用。

2.3.3代森锌混合制剂消毒： 每立方米基质中加入65%代森锌20—25g，70%的五氯硝基苯20—25g，充分混拌均匀后，即可使用。

2.3.4 百菌清药剂消毒 每立方米基质中加入50%百菌清100—200g，充分拌匀后，即可使用。

2.3.5溴甲烷消毒：每立方米基质中加入溴甲烷100—150g充分混拌均匀后，盖塑料薄膜闷3—5天，然后揭去薄膜，晾晒2—3天天待药味散发后使用。

2.3.6蒸汽消毒：有条件的采用蒸汽消毒，将基质放入蒸汽消毒器中，使温度达100—120℃维持1—2小时，可达到消毒目的。

三、育苗播种量及育苗床面积计算

1.公式计算

1.1实际播种量=[每亩需要苗数×栽培总面积(亩)]×安全系数/(每克种子粒数×种子使用价值)

1.2播种床面积(㎡)=[实际播种量(g)×每克种子粒数×每粒种子所占面积(C㎡)]/10000  (1㎡=10000C㎡)

1.3分苗床面积(㎡)=[分苗总数×秧苗营养面积(C㎡)]/10000  (1㎡=10000C㎡)

2.实例计算

某种植户计划栽培春提早辣椒5亩,每亩计划密度控制在5000株,所选品种千粒重为6g,发芽率为90%,求①实际播种量②播种床面积③分苗床面积.

2.1实际播种量(g)=(5000×5)/(1000÷6)×0.9=166.7g

安全播种量加1倍（系数），则应：166.7g×2=333.4g。

2.2播种床面积（㎡）=[166.7×333.3×1（C㎡）]/10000=5.6㎡

2.3分苗床面积（㎡）=[166.7×333.3×10（C㎡）]/10000=55.6㎡

若播种量增加1倍，播种床和分苗床面积均应增加1倍。

四、大田直播播种量计算公式及实例

1.播种量使用公式

1.1播种量(g/667㎡)=(种植密度×每穴种子数)/(每克种子粒数×种子使用价值)

1.2播种量(g/667㎡)=(667㎡/株距×行距×每穴种子数)/(每克种子粒数×种子使用价值)

2.实例计算

2.1每亩理论播种量(g)计算.

2.2安全播种量计算(g)计算.

例题:大白菜种植密度为3500株左右/667㎡，每穴直播种子6粒,该品种千粒重为2.5g种子纯净度为98%,发芽率为90%,安全系数取2,求理论播种量和安全播种量.

理论播种量(g/667㎡)=(3500×6)/(1000÷2.5)×0.98×0.9=59.7（g）

安全播种量计算=理论播种量×2=59.7×2=119.4（g）

  例题:秋黄瓜密度一般为4000株左右,每穴直播3粒种子,已知某品种千粒重为30g,净度98%,发芽率95%,求理论播种量.

理论播种量(g/667㎡)=(4000×3)/(1000÷3)×0.98×0.95=391（g）

五、保护地春提早栽培育苗（辣椒播种育苗技能）（番茄、茄子春提栽培育苗技能参照执行）

1. 育苗期  大棚辣椒春季早熟栽培播期为10月上、中旬，11月上中旬幼苗2叶1心期分苗于大棚套小棚加盖草席带营养钵苗床中育成大苗（带花带蕾），3月初大棚多层覆盖定植。

2. 播前种子处理

2.1将种子先用温水泡湿，置于干净无油污的容器中；

2.2用50---60℃温水浸10---15分钟，并注意不断搅拌，使其受热均匀；用水量为种子的5—6倍。

2.3  15分钟后转常温浸种（25--30℃水温浸种）使其充分吸水。

作用：55--60℃浸种10—15分钟是大多数病的致死温度和致死时间，具有种子消毒效果。

但促进吸水作用不明显，在种子处理后还需要继续浸种使种子吸足水分。

3.播种

3.1做畦床（播种床）按每平方米播干种子10克左右，露地作宽1—1.2米，高出地面25cm左右的高畦，畦床长度根据实播种子数确定。

3.2整平畦面，达到土碎如面；每平方米苗床用辛硫磷3ml、多菌灵5g、加水15kg用水壶喷洒消毒（基本上达饱和含水量）。

3.3将消毒处理后的种子均匀撒播于床面。

3.4覆一层厚度约1.5cm过筛的营养土或育苗专用基质。

3.5畦床面覆一层地膜保温。

3.6播种结束播种床加盖小拱棚覆8丝农膜保温。

4. 播种床管理

4.1播种后封闭小拱棚，高温促进种子发芽出苗。

4.2    7—10天种子发芽，有50%以上幼苗子叶膝出土，及时撤去覆盖的地膜。

4.3齐苗后喷适量齐苗水。

4.4白天温度控制在20--25℃，下午5：00后盖好小拱棚。

5．分苗

5.1幼苗2叶1心期及时分苗。

5.2分苗床在大棚中按大棚的走向作宽1—1.2米，深10—15cm，长度不限的槽形畦床（长约为播种床实际长度的10倍左右）。

5.3用直径为8—10cm，高8—10cm的塑料营养钵装填营养土或育苗专用基质，整齐排放于畦床内。

5.4按每平方米面积用辛硫磷3—5ml，多菌灵5—10克，兑水20kg，对畦床及营养钵泼浇消毒。

5.5按每钵一苗或二苗将小苗定植于营养钵中，定植深度以子叶节下留2cm左右即可。

5.6定植完毕，用喷水壶喷少量分苗水。

5.7畦床加盖小拱棚覆盖农膜保温。

6．分苗床管理

6.1密封小拱棚10天左右，促进成活，大棚白天控温在28℃左右。

6.2   7—10天小苗成活时，揭小棚排湿增加光照。

6.3白天棚温控制在20℃左右，下午4：00后盖好小棚大棚。

6.4气温较低时夜晚小棚加盖草帘保温，苗床夜间温度应不低于5℃。

6.5越冬期间大棚以保温为主，小棚白天揭，下午3：00后盖，4：00盖草帘保温。

6.6雨雪天气小棚要抡见光照防冻害发生。

6.7春季气温回升苗床温度白天25℃左右，夜间保持15℃左右。

6.8定植前1周提前夜间揭草帘揭小棚膜降温炼苗。

六、基质穴盘育苗技术技能

1.基质穴盘育苗条件

1.1棚室保温防寒及防雨设施。

1.2催芽设施。

1.3专用基质与专用穴盘。

1.4育苗床架。

1.5肥水供给系统。

2.穴盘选用和基质用量预算

2.1根据苗龄要求选择适宜的穴盘。

2.1.1根据不同的蔬菜种类和生理苗龄选用适宜的苗盘。

2.1.2穴盘有288孔、128孔、72孔、50孔四种规格。

2.1.3花果类生理苗龄4—10片叶 定植一般选用128、72、50孔穴盘。

2.1.4叶菜类3—6片叶定植一般多选用228、128孔。

2.1.5瓜类蔬菜多用72孔或50孔穴盘。

2.2根据穴盘规格计算基质的用量

2.2.1需用基质量＝穴盘总小室数×每小室容积＋需用量的三分之一（覆盖用）

2.2.2  72孔穴盘基质用量计算

 每小室容积=（上底面积+下底面积）×高 ÷2

           ＝ [（4.2×4.2）＋（2.4×2.4）]×5.5/2

           ＝64.35（cm³ ）

 穴盘总容积 ＝ 72×64.35 ＝4633.2（cm³ ）   1 cm³    ＝ 1 ml

1 m³  基质装盘数 ＝1000，000÷每只穴盘容积

               ＝ （100×100×100）÷4633

               ＝ 215.8 （个）

1000盘需基质数（方）＝ 穴盘容积 × 1000

                    ＝ 4633 × 1000 ＝463，300，0 cm³ 

＝ 4.633 m³

2.2.3     128孔穴盘基质用量计算

小室容积 ＝ [（3.1×3.1）＋（1.5×1.5）]×4.8/2

           ＝28.44（cm³ ）

 穴盘总容积 ＝ 128×28.44 ＝3640（cm³ ）   1 cm³      ＝ 1 ml

1 m³  基质装盘数 ＝1000，000÷每只穴盘容积

               ＝ （100×100×100）÷3640

               ＝ 274.7 （个）

1000盘需基质数（方）＝ 穴盘容积 × 1000

                    ＝ 3640 × 1000 ＝364,000，0 cm³  ＝3.65 m³

3.基质装填：

3.1装盘前穴盘应该进行清洗消毒。先用清水冲洗干净然后用下述方法进行消毒。（1）甲醛消毒法。（2）漂白粉溶液消毒法。（3）甲醛、高锰酸钾消毒法。（4）硫酸粉熏蒸法。

3.2装盘前基质也应进行消毒。（见基质配制）。

3.3装盘时将准备的基质装入穴盘小室内，不要用力压紧，装后用刮板从穴盘一方刮向另一方，使每个小室孔穴都装满基质并使各个格室可见。

3.4压穴  将装好的基质穴盘垂直码放，4—5盘一摞，上面放一只空盘或一块木板，双手在盘上木板上均匀下压至要求深度为止。

4.播种覆盖浇水

4.1将种子点放在压好的穴盘，播种穴中，每穴一粒或二粒。

4.2用少量的基质覆盖种子，方法是将基质倒入穴盘，用刮板从穴盘的一方刮向另一方，去掉多余的基质。

4.3播种覆盖后的穴盘及时浇一次透水，目测时以穴盘底部渗水口看到水滴为宜。

5.播后管理  参照茄果蔬菜育苗部分

七、瓜类蔬菜嫁接技术

1.主要嫁接方法操作要点。

1.1.靠接法操作要点：

1.1.1选苗茎粗细相近的砧木和接穗进行嫁接，如果两苗相差很大，应错期播种，进行调节。

1.1.2靠接过程包括砧木苗去心和苗茎切削，接穗切削，切口结合及嫁接部位固定等几道工序。

1.2插接法操作要点：

1.2.1普通插接法所用砧木苗去心和苗茎切削，接穗切削，切口接合及嫁接部位固定等几道工序。

1.2.2插接过程包括砧木去心、插孔、接穗苗切削、插接等几道工序。

2、黄瓜嫁接技术操作：

2.1靠接法：砧木、接穗准备与嫁接方法

2.1.1播种：先播黄瓜、1周后播黑籽南瓜

2.1.2适宜嫁接用苗标准：

黄瓜的第一片真叶充分展开，第二片真叶露尖；苗高6厘米左右。黑籽南瓜两片子叶展开，第一真叶未露尖或露小尖；苗高5厘米左右。

2.1.3嫁接操作：

①黄瓜苗在苗茎宽的一面（子叶正下方）距子叶节2厘米处向上斜切口。

②南瓜苗挑去心叶，并在苗茎窄的一面，距离子叶节0.5厘米处向下斜切口。

③切口吻合，用塑料夹固定接口。

2.2插接法：砧木、接穗准备操作法

2.2.1播种：先播南瓜，4—5天后再播黄瓜

2.2.2适宜嫁接用苗标准

 南瓜苗第一片真叶长至5分硬币大小，苗高5厘米左右；黄瓜苗的两片子叶展开，第一片真叶露小尖，高度3—5厘米。

2.3嫁接操作：

 ①接穗处理：从黄瓜苗的子叶一侧，距子叶0.5—1厘米向下斜削，将苗削成双斜面，斜面长0.8—1厘米。

 ②砧木处理：用竹签挑取黑籽南瓜的心叶，并沿子叶连线方向斜插孔，插孔深0.8—1厘米，深度刚好刺破对侧表皮为宜。取下竹签插入苗穗。

3.嫁接苗管理

3.1嫁接后的苗随即放入苗床内,覆盖小棚保温保湿.

3.2嫁接后的前3天苗床进行适度遮光,并保持高湿和25—30℃的温度,3天后开始放风降温,并逐日增加直射光照.

3.3一周后降低温度,白天25℃左右,夜间12—15℃.

3.4  9—10天嫁接苗成活,靠嫁接苗应选择阴天或晴天下午从接口下切断黄瓜苗茎.叫断根.断根前一天或当天上午将苗钵浇一次透水.

3.5及时抹杈和抹根,砧木苗去心叶后,苗茎腋芽所萌发的侧枝随长出随抹掉,接穗苗茎也容易产生不定根,也要随发生随抹掉.

九、蔬菜生产施肥量计算

1.施肥量计算公式  Q=（KW—T）/ RS

Q：667㎡施肥量。

W：单位面积上的生物学产量（kg/667㎡）

K：单位产量所需养分量（吸收量/kg）

T：土壤可供养分量（N、P、K）

R：化学肥料含量（N、P、K）

S：肥料当季利用率（%）

2.推荐三要素施肥量实例计算

蔬菜基地西瓜试验地一亩，目标产量（计划产量）3000kg，已知（1）每生产1kg西瓜需N0.00184kg，P（P₂ O₅ ）0.00039kg，K（K₂O）0.00198kg，（2）总生物学产量（瓜：蔓 4：1）为3750kg，（3）土壤可供养分按中等肥力每亩供N 2—3kg，P 1kg，K 5—7.5kg，（4）土壤养分及肥料的当季利用率为：土壤N素35%、P素23%、K素32%，尿素含N量为46%，当季田间利用率为35%，过磷酸钙含P为12—14%，当季利用率为20%，硫酸钾含K量为50%，当季田间利用率为45%，（5）求三要素推荐施肥量。

 Q_N=（3750×0.00184—3×0.35）/（0.46×0.35）=36kg

Q_P=（3750×0.00039—1×0.23）/（0.12×0.2）=51.25kg

Q_K=（3750×0.00198—5×0.32）/（0.5×0.45）=25.78kg

十、植株调整

1.番茄：

1.1支撑植株

1.1.1无限生长型品种棚室栽培多采用支架式绳子吊挂植株。

1.1.2大棚或露地栽培多采用支架支撑植株，支架多为人字架或篱架。

1.2整枝

1.2.1吊挂植株或高密度早熟栽培番茄一般采用单杆整枝，即只留主干，摘除全部侧枝。

1.2.2双杆整枝留主枝，再留第一花序下叶腋所生的一条侧枝与主干共同结果，其余侧枝全部去除。此法适用于低密度、中晚熟品种栽培。

1.3绑蔓

1.3.1对搭架栽培的植株，人工向上引蔓和绑扎，采用柔软坚韧的麻绳或塑料绳等用“8”字扣绑蔓，使茎蔓不与支架发生摩檫。

1.3.2吊挂（吊蔓）植株，一般采用绕蔓法将茎蔓旋绕在吊绳上向上牵引。

1.4摘叶 （1）

1.4.1萎缩变黄的老叶、病叶立即摘除。

1.4.2已开始收获的果穗下方的叶片应摘除。

1.4.3摘除的叶片用塑料袋集中收集处理。

1.5摘心

1.5.1在植株最后一个花序形成后摘除生长点。一般露地栽培留3—4穗果摘心，棚室4—10穗果摘心。

1.5.2摘心叶在生长点后留1—2片叶。

2.黄瓜

2.1 支架或吊蔓  

2.1.1棚室栽培多在缓苗后采用绳子吊蔓，也可用竹竿插架。

2.1.2露地多用支架。

2.2整枝     多采用单蔓整枝，整枝时去掉根瓜以下侧枝、根瓜以上的侧枝见瓜后在瓜前留1—2叶摘尖并摘除卷须和过多的雌花。

2.3绑蔓或饶蔓  同番茄。

2.4摘叶摘心   摘除萎缩、黄化老叶、病叶、集中送出田外处理。早熟栽培植株留20—25叶摘心，大架栽培一般留25片叶摘心。

3.西瓜

3.1整枝 

3.1.1地爬式栽培西瓜一般采用双、三蔓整枝。双蔓整枝保留主蔓和基部一条粗壮侧蔓，其余侧蔓全部摘除，多用于早熟品种栽培，每株留一瓜，座果后瓜前10—12叶摘心。  三蔓整枝保留主蔓和基部两条粗壮侧蔓，多用于中晚熟品种栽培，每株留一瓜，也适用于早熟品种栽培，每株留2瓜。

3.1.2小型西瓜多采用支架或吊蔓栽培，整枝采用双蔓整枝，每株留1果，果前留9—10叶摘心。

3.2压蔓、牵引 

3.2.1地爬式栽培一般采用压蔓法控制茎蔓生长。

3.2.2吊蔓栽培采用饶蔓法，将瓜蔓沿吊绳向上牵引。

4.甜瓜

4.1甜瓜结果习性  甜瓜大多数品种是以孙蔓结果，也有部分品种以子蔓结果，主蔓结果较少。

4.2整枝技术要领：及时、准确、彻底。即摘心要及时，摘心部位要准确，不带雌花的无用蔓去除要彻底。

4.3摘心

4.3.1以孙蔓结瓜为主的，主侧蔓多次摘心。早熟品种从第四叶开始主蔓摘心、中晚熟品种4—8叶开始摘心，伸出3—4条健壮子蔓，现蕾后先端留2片小叶摘心。

4.3.2适用棚室密集早熟栽培的部分品种，摘除主蔓基部侧芽，主蔓不摘心。主蔓8—12节各叶腋长出子蔓的第一节就有雌花，着果后子蔓留2片叶摘心。果实鸡蛋大小时，主蔓两侧节位靠近的部位各留一果型园整的幼果，其余摘除。

十二、生长调节剂使用浓度配制

1.母液配制

1.1  1%浓度920的配制：取含量为75%的赤霉素粉剂的1克，先用少量乙醇溶解后补充水分至75毫升即为1%浓度的920溶液。

若920粉剂为纯制品，纯度含量为100%（实际上不可能）则称取1克赤霉素原粉。将其溶解于少量乙醇中，然后加水补充为100毫升即可。

1.2  1‰浓度2、4-D配制

1.2.1称原粉1克，放入小烧杯中，加少量水，滴入1%酚酞指示剂1-2滴，然后再用5%氢氧化钠溶液缓缓滴入，出现红色，搅拌后消失，如此反复直至2、4-D完全溶解，溶液呈淡红色，然后加水至1000毫升。

1.2.2防落素、吲哚乙酸与2、4-D原粉配制方法相同。

2.使用浓度的配制

公式N  ×  V  =  N^/      ×   V^/

N:母液浓度   V:母液体积   N^/ :使用浓度  V^/ :稀释浓度

2.1赤霉素使用浓度的配制

2.1.1生产上常用20-50ppm浓度920喷洒芹菜促其生长。用上述配制的920 1%浓度的母液配制使用浓度。

2.1.2公式计算：1/100浓度=10000/1000000=10000ppm代入公式

N  ×  V  =  N^/      ×   V^/

10000  × 1毫升 =  50ppm ×  x

X = 10000/50 = 200毫升

即吸1%浓度的母液1毫升兑水200毫升即为使用浓度体积

如：75毫升1%浓度的赤霉素母液全部使用，则：10000×75÷50=15000(毫升)=15kg

1克75%的赤霉素溶解后兑水15kg即为50ppm的使用浓度。

2.2  2.4-D使用浓度配制

2.2.1生产上使用浓度为25-50ppm，防止茄果类蔬菜落花落果，怎样用1‰的母液配制使用浓度。

2.2.2公式计算：  1/1000浓度=1000/1000000=1000ppm代入公式：

     N  ×  V    =  N^/  ×  V^/

   1000  ×  1   =  50  ×  x

X = 1000/50 = 20毫升

取1/1000浓度的2、4-D 1毫升兑水20毫升即为50ppm使用浓度。

2.3市场销售防落素浓度为2.5%，怎样配制30ppm的使用浓度。

2.3.1   2.5%溶液浓度=25000/1000，000=2500ppm

2.3.2根据公式计算N  ×  V    =   N^/    ×  V^/         

        2500ppm ×  1ml   = 30ppm ×  X

                 30X=2500

                   X=83.33

即取1ml2.5%的防落素液兑水83.33ml即为使用浓度30ppm。

2.4市售乙烯利为40%的水溶液。怎样配制150ppm的使用浓度溶液.

2.4.1  40%溶液浓度=4000，00/1000，000=400，000ppm

2.4.2根据公式计算N  ×  V   =     N^/    ×  V^/         

       400000ppm ×  1ml =  150ppm ×  X

                150X=400000

                    X=2666.7

即取1ml40%的乙烯利溶液兑水2666.7ml即为使用浓度150ppm。

十三、白菜类蔬菜大田播种

1.    大田大白菜播种

1.1播前准备 

1.1.1足肥耕翻。

1.1.2培垄，一般垄高12—15cm，垄背宽25cm，垄间距依品种而定，大型品种60—75cm，小型品种50—60cm。采用高畦播种一般畦宽2—2.5米，两畦间留40—50cm宽的浅沟。

1.2播种镇压

1.2.1用新种子播种,发芽率低的种子加大播种量.

1.2.2适时播种,新种子在傍晚播种,陈种子在上午播种.

1.2.3足墒播种,最好在雨后表土湿润时趁墒播种,干旱季节和地区,应提前浇水造墒播种或在播种穴或沟中先浇水再播种.

1.2.4精细播种  采用开沟条播或点播.每亩用种量约100—150g.

1.2.4.1按行距在垄顶开一深2cm深浅一致的播种沟.

1.2.4.2按垄定量称种,加土拌匀均匀撒入沟中覆土镇压.

1.2.4.3也可按株距在垄顶各做一条长10—15cm深2cm的浅沟捻入种子后覆土镇压.

2.    播种育苗

2.1育苗比直播提早3—5天.

2.2每亩大田栽培需30—35㎡的育苗床.播种量为100—125g,

2.3一般采用1—1.5米宽的低畦播种.

2.4播前整平畦面、浇透底水，水渗后，将种子与5—6倍细沙混匀后播种，覆过筛细土1cm厚。

3、白菜类蔬菜植种育苗（甘兰）

3.1秋甘兰育苗、播种

3.1.1露地育苗，苗龄不超过30天，中熟品种应在当地早霜120—150天播种。晚熟品种应在霜冻前150—180天播种。

3.1.2防雨遮阳覆盖   育苗期正直高温多雨季节，采用高畦有利于排水防涝。种子来源紧张价格昂贵的品种采用点播法按8—10cm见方每穴一粒播种。种子数量多、且价格便宜可采用撒播法播种（方法同大白菜）。

3.2春甘兰育苗播种

3.2.1控制日历苗龄70—80天。

3.2.2采用普通大棚单层或双层覆盖育苗。

3.2.3定植667㎡大田需播种苗床面积8—10㎡，用种量50g，分苗床35—45㎡，3—4叶期分苗。

3.2.4播种方法同秋甘蓝。

十四、根菜类播种

1.大型萝卜多采用高畦或高垄点播或条播。

1.1点播法：畦或垄上挖3cm深穴，每穴播3—5粒种，将土推平拍实，用种量1.0—2.0kg。

1.2条播法：畦上或垄上开深3cm长10—15cm的播种沟将种子撒入沟中覆土，拍实，每亩用种量2kg左右。

2.胡萝卜播种方法

2.1一般在施肥后耕地，后耙平，作宽2—3米，沟宽40—50cm，深20cm播种畦，平整畦面。

2.2播前7—10天晒种并搓去刺毛，用40℃温水浸泡2小时，晾干水分，置于25—20℃黑暗条件下催芽，大部分种子胚根露出种皮时，播种。

2.3胡萝卜宜条播，①按行距15—20cm开深、宽各1.5—2cm的沟，②按每亩用种量定畦按行称重加10倍以上的土拌匀种子均匀撒入沟内，耙平稍微镇压，③每亩用种量：无毛种子0.75kg,有毛种子每亩1.25kg。

2.4也可撒播，江苏各地多用撒播。

2.5夏季播种为防止雨后土壤板结，可在胡萝卜种子中加入2%--5%的小白菜或小萝卜一同播种，作“指示作物”。

十五、绿叶菜播种育苗（芹菜）

1..芹菜

1.1苗床准备：

1.1.1选择平坦肥沃干燥的地块，施肥耕翻精细整地，作宽1—1.5米低畦

1.1.2按定植667㎡面积准备200g种子，50㎡低畦。

1.2种子处理：芹菜喜冷凉、高温季节播种前种子用5mg/L的赤霉素浸种12小时后掺沙播种或经低温催芽后播种。

1.3播种  播前苗床浇透水，播后覆土不超过0.5cm。

1.4播后搭荫棚降温；播种时可与小白菜混播，有降温遮荫效果。

1.5播后苗前用选择性除草剂喷雾防除杂草。

 2.莴苣

2.1春莴苣栽培

2.1.1苗床准备，基本同芹菜

2.1.2  9—10月播种

2.1.2.1  667㎡大田栽培需苗床10㎡，播种量100g；

2.1.2.2  苗床备好后，播前浇透底水；

2.1.2.3播前种子用20—25℃温水浸种6小时，18—20℃条件下催芽，3天后胚根露出即可    播种；

2.1.2.4种子拌湿沙后撒播，覆土0.5cm并用地膜畦面覆盖。

2.2秋莴苣栽培播种

2.2.1适宜播种期为早霜前75—90天（23/7—23/8—23/9 霜降23/10）

2.2.2种子处理有三种方法：（基本同春莴苣但种子却不同于春莴苣播种）

2.2.2.1低温见光处理   种子用凉水浸种6—10小时，然后在5℃低温下放置一昼夜，再将种子摊放在湿纱布上，上面盖一层湿沙保湿，进行室内见光（散射光）催芽，约经一昼夜即可播种；

2.2.2.2高温见光处理   莴苣种子在25℃以上高温条件下需见光才能发芽，故拨前苗床浇透底水，播后覆土要薄，只要保持湿润可不覆土，满足种子发芽需光特性；

2.2.2.3激素处理       将种子浸入500mg/L乙烯或300mg/L赤霉素溶液中6—8小时后，再于室内见光催芽，约2昼夜厚意即可播种。

十六、马铃薯播种

1.播前准备：

1.1施肥、耕翻、精细整土按规格作垄畦。

1.2种薯准备：

1.2.1 667㎡准备种薯100—150kg。

1.2.2  种薯播前处理：①暖种、晒种  播前30—40天将种薯放在15—18℃黑暗条件下暖种催芽，经15—10天，顶芽萌发至1cm大小，在阳光或散射光下晒种壮芽，保持15℃左右20天使芽绿化粗壮。 ②赤霉素浸种   未经暖种催芽的种薯，可在切块后用0.4—0.5mg/L赤霉素溶液中浸种10—15分钟，然后播种。③切块：a大小均匀呈立体三角型。b.多带薯肉，每块重20—25g，有1—2个芽眼。充分利用顶芽。c.切刀用78%酒精或0.3%高锰酸钾消毒。d.切到病薯时随即剔除并将切刀再次消毒。e.切块后放入室内使伤口愈合，然后播种；切块后也可用草木炭或多菌灵药泥蘸一点拌匀，促进伤口愈合，防止病菌繁殖。

2.播种：

2.1  采用开沟深播浅覆盖法播种。①按播种行距40—45cm开深13—15cm浅沟，按25cm左右株距将薯块呈三角形错位摆放于沟底。②播后沟内覆土8—10cm。

2.2地膜覆盖处理    播后覆盖地膜前每亩用选择除草剂对垄面喷雾进行化学除草。及时覆盖好地膜。

十七、葱蒜蔬菜播种育苗

1.苗床准备

1.1选择地势平坦的砂壤土，施肥、翻地、耙平；

1.2作宽1m，长8—10m的东西向低畦。

2.种子处理

2.1选用当年新籽  播种量大葱4.5—6g/㎡，洋葱6—7.5g/㎡，韭菜7.5—10g/㎡      

2.2播前种子用0.2%高锰酸钾溶液浸种20—30分钟，清水洗净，晾后播种或采用干籽播种。

2.3采用撒播法或条播法播种     

2.3.1条播按行距10—12cm开深2cm浅沟，将种子播于沟内，耙平畦面，密踩一遍浇明水

2.3.2撒播 浇足底水，上底土后撒籽，种子均匀撒于畦面后，覆一层2—3cm的过筛细土。

2.3.3播后畦面上撒毒饵诱杀地下害虫并在畦面上盖一层稻草或麦杆或遮阳网，保湿促进出苗。

二十二、蔬菜产量计算技术

1.产量计算的方法有，单株产量计算，和单位面积产量计算。

1.1果菜类  每亩产量=单果平均量果数×单果平均量

1.2速生叶菜产量为每亩株数×单果平均重量

1.3食用营养器官或贮藏器官的蔬菜亩产量为：每亩株数×平均球重（肉质根或葱头重）×结球率（肉质根或葱头形成率）。

2.实例

2.1  某户种植春提早辣椒1亩，每亩载植密度为4940株（或株行距为30cm×45cm），从4月初始收至5/30，平均单株采收果实20只，单果平均重量为25g，请问每亩已收获的产量为多少？

4940×20×25g＝2470000g＝2470kg

2.2某农户种番茄2亩，每亩密度为4000株，每株的穗果平均采收商品果12只，平均单果重为40g，计算亩产量。

 4000×12×40g＝9600000g＝9600kg

2.3某农户种西洋芹菜5亩，现已知每亩密度为12000株，单株平均重量为10g。求亩产量和总产量。

        2000×400g=4800000g=4800kg

        4800kg×5=24000kg

答：该户亩产芹菜为4800kg，总产为24000kg。

2.4某农户种植京丰1号甘兰6亩，已知每亩密度为3600株，经取样称重每株重量为3kg。田间结球率为96%，求甘兰亩产量。

3600×96%×3kg=10366kg

答：该户甘兰亩产量为10366kg。

2.5校蔬菜基地种植抗病苏蜜西瓜1.5亩，每亩种植密度为900株，抽样测得平均瓜重4kg，问亩产西瓜多少公斤。

4kg×900=3600kg

芽苗菜生产

1.      基本设施

1.1生产场地   芽苗菜生产一般利用棚室生产,周年栽培需具保温、降温遮荫等条件。

1.2生产设施

1.2.1多层栽培架① 由30mm×30mm×4mm角铁制成。②栽培架长150cm，宽60cm，每层间隔40cm，高4—6层。③栽培架的规格也可根据棚室的高度、跨度灵活设计。为了便于移动栽培架下面还可安装四个轮子。④一般农户生产为降低一次性投资费用和风险，不用立体栽培架，采用平地栽培也可以。

1.2.2育苗盘    无论是多层立体栽培，还是平地栽培，都需要有育苗盘。育苗盘为平底有孔塑料盘，盘重约500g，长60cm，宽24cm，深6cm。

1.2.3浇水设备   ①自动化浇水可以安装微喷装置及定时器定时自动喷灌。②为降低成本一般可采用人工浇灌。

2.豌豆苗生产程序

2.1品种选择   ①应选择适应性强的麻皮豌豆品种.    ②应选择发芽率在98%以上的发芽势强的纯度高的新种子。发芽率高不高影响出苗率，发芽势不整齐、品种纯度却会影响产品和质量。

2.2浸种催芽 

2.2.1种子过筛，剔除发霉、破损、不成熟的种子，清水淘洗。

2.2.2将淘洗种子放入2—3倍的清水浸泡8—20小时，使其吸水量为自身重量的186%。冬天浸种时间稍长一些，夏天8小时左右即可出水，浸种中间换水2-3次，始终保持水的清净。

2.3播种上盘 

2.3.1育苗盘清洗消毒后于盘底垫一层报纸。

2.3.2将催芽后的种子再次淘洗后，平播于育苗盘中。每盘播种量约为500g。

2.4播种后育苗盘处理。

2.4.1摞盘   将播种后的苗盘5-10个一摞，上面用一空盘盖上遮光，每天上下倒盘一次，待豆种子长出幼苗时，再码在栽培架或地上进行出苗后的管理。

2.4.2将播种后的苗盘直接上架或在地面上，用黑色或银色塑料膜进行遮光处理，直到采收前3—4天，将塑料膜揭去进行绿化。进行遮光栽培的豌豆苗，生长速度快，鲜嫩，纤维少，品质好。

2.5苗期管理  

2.5.1浇水 

2.5.1.1无土栽培的豌豆苗一般只浇清水，不追加营养液。

2.5.1.2根据天气和苗龄大小进行浇水。晴天，温度高时一天浇3—4次水，阴天，温度低时少浇水，一天浇1—2次。刚播种完和幼苗长到4—5cm前浇水量要大。

2.5.1.3采收前浇水量要少而勤。

2.5.2温度   10—30℃范围都可正常生长，20℃左右生长最适宜，夏季超过30℃高温时需要降温栽培。

2.5.3湿度   冬季为了保温加盖塑料膜，要注意适当通风；夏季尤其是多雨、闷热的天气是要加强通风，降低空气湿度并减少浇水量。种子出芽过程中应保持适当的湿度，但应该避免过湿或过干，空气相对湿度不能超过80%。

2.5.4光照   豌豆苗对光照要求不太严格，株高3—5cm高度以前，保持黑暗环境的幼苗生长快，纤维化慢，3—5cm 后，再绿化3—4天。

2.5.5采收   夏季8—10天采收，秋季10—12天采收。

3.萝卜芽生产基本程序

3.1品种选择   生产上一般选大红袍萝卜和浙大长白萝卜两品种为芽菜生产用种。

3.2播种

3.2.1选用新种子进行萝卜苗水培生产。剔除杂质，清水浸泡一夜，漂去漂浮的种子，捞出饱满种子装盘。

3.2.2苗盘上垫一层纸，防止种子根扎入盘子孔中，难于清洗。将种子均匀地撒在上面，然后再用一层纸覆盖，防止浇水时种子移动，播种量为50—75g/盘（干种子）

3.3温、湿度管理

3.3.1萝卜苗在5—25℃条件下能较好生长，温度管理目标：控制环境温度在萝卜苗生长适宜温度范围内（15—20℃）。

3.3.2生长环境的湿度需控制在70%以上，湿度大萝卜苗易腐烂。管理过程中，通过加强通风来降低湿度。

3.4水分管理

3.4.1播后每天浇两遍清水，阴雨雪天可酌情浇一遍。

3.4.2子叶刚展开，立即揭去覆盖在上层的纸。

3.4.3株高3cm 后，开始浇营养液（15升水加尿素5g和磷酸二氢钾7g）。

3.5采收   子叶充分展开，刚出真叶时及时采收，过期容易霉烂。

蔬菜水培

1.    蔬菜水培基本设施 

1.1栽培场所  水培技术一般应用于叶菜蔬菜洁净生产，栽培一般都在棚室保护设施条件进行。

1.2供液系统配置

1.2.1贮藏池或贮液罐  是用贮存营养液的，一般有两种类型。

1.2.1.1地上贮液池(或罐)   用砖和水泥砌成的槽或铁罐或塑料罐，一般高出地面1.5米左右，依靠自身的压力将营养液送入栽培床内。适用于没有电源或远离电源的地方，但这种地上式结构营养液易受外界气温的影响。

1.2.1.2地下贮液池   用砖和水泥砌成的地下式大型贮液槽，这种形式无论是冬季还是夏季，槽中营养液温度变化不大，比较稳定，但使用地下营养液必须有电源动力配置，由水泵来保证营养液的输送。

1.2.2输液管道   由供液主管和供液支管组成。

1.2.2.1供液主观选用较粗的PVC黑色硬质管或钢管。

1.2.2.2供液支管选用较细的PVC黑色硬质管或钢管。无色管内易生青苔，堵塞滴头，故用黑色管为好。

1.2.2.3滴液管   指铺于栽培床中，并将营养液滴入床内的部分可用PVC硬质管或软管。

1.3栽培床  一般由床架、床体和定植板三部分组成，是植物生长的地方，是水培设施的主体部分。

1.3.1床架  用支撑床体，高度在50cm左右，一般用槽钢，镀锌管材等制作。不用床架可直接在地面做床也可以。

1.3.2床体用来装营养液和栽培植物的装置，①一般用聚苯丙板制作，床体长度一般不超过20m，宽80—90cm，（果菜类的床宽也有60cm的），一般深15cm左右。②简易水培床体可用水泥砖砌成。

1.3.3栽培板一般用3cm厚的聚苯板制成，将其置于床体上，叶菜类的栽培板穴与穴之间距离较密，一般5—20cm 左右，穴大小2—3cm ，与育苗用泡沫块大小相等。

2.营养液配置 

2.1营养液配方  指一定体积的营养液中规定含有各种营养元素或者是盐类的数量称营养液配方。

2.2营养液配制方法程序

2.2.1准确称取各种肥料     按配方要求称取各种肥料，然后分别放置在干燥的容器内或聚乙烯塑料薄膜上。

2.2.2调节水的PH     向贮液池中注入80%左右体积的水，用磷酸、硫酸、硝酸、氢氧化钾等校正水的PH至微酸性（PH：5.5—6.5）。

2.2.3 配置母液 

A母液：以钙盐为中心，将不与钙产生沉淀的肥料溶在一起，浓度较工作浓度浓缩200倍。

B母液：以磷酸盐为中心，将不与磷酸根形成沉淀的肥料溶在一起，浓度为工作浓度浓缩200倍。

C母液：由铁和微量元素组成，为工作浓度浓缩1000倍。

2.2.4配置工作营养液：即栽培用营养液①按A、B、C顺序将母液分别缓慢倒入贮液池中，并迅速搅动，使肥、水混合均匀。②加水到规定体积并充分搅拌均匀；③测定PH。

3.水培蔬菜育苗方法

3.1叶菜类水培育苗

3.1.1 播种材料准备

提前选用规格为60×30×6cm的育苗盘，3cm厚的疏松海绵块。按育苗盘的规格称海绵。切成3cm见方小块，切块时不要完成切透，下部留一点使小块相互联结。

3.1.2将切块后的海绵平码在不漏水的60×30×6cm的塑料育苗盘中，将海绵加足水浸透。

3.1.3种子用清水浸泡一夜备用。

3.1.4将种子用手直接抹于海绵块表面，每块2—3粒。

3.1.5播种后用地膜覆盖保湿，置于适宜温度环境条件使其萌发生长，齐苗后揭膜，每天喷水1—2次。

3.1.6真叶出现开始浇营养液，并进行间苗，每块留一株。秧苗达到定植标准要求时开始定植。

4.定植

4.1定植前准备

4.1.1准备好定植板。按栽培蔬菜的特性要求设置好栽培密度，用美工刀开好定植孔。

4.1.2准备好营养液，并加满栽培床，用水泵测试营养液循环是否符合要求；检查营养槽、栽培床是否漏水，以及回流量的大小等，一切准备好后再定植。

4.2定植   叶菜类定植很简单，只要将育好的苗塞入栽培板的孔中即可。

4.3定植后的管理 主要时营养液管理和温度管理，无需中耕除草和治虫用药。

基质无机营养液栽培（适合于果菜类蔬菜栽培）

1.    基本设施  与蔬菜水培基本相同，需要在棚室内栽培；需贮液池及供液循环系统配置。

2.    基质选用 

2.1栽培基质种类有草炭、蛭石、炉渣、炭化稻壳、锯末、沙子等。

2.2对基质的一般要求：

2.2.1基质要求有一定的保水性。

2.2.2要求无毒或不含有毒物质。

2.2.3有稳定的化学性质。

2.2.4使用前最好采用甲醛熏蒸消毒（参照基质与营养土配置）。

3.栽培槽制作

3.1在棚室中根据棚室走向（南北向）按下列要求作槽。

3.2规格：槽上宽为48cm，下宽30cm，深15—20cm。

3.3按南北向1/100坡度倾斜比作槽，即南边比北边低20cm。

3.4槽的长度为20米。

3.5作槽后沿床底面铺一层薄膜与土隔绝，防止营养渗入土下。

3.6在槽南侧下方将薄膜开一洞，用一直径20—25mm长10cm塑料管作通向排液沟的排水口。有条件也可以在槽底铺设一根多孔的排水管。

4.基质装填

4.1基质可单用也可混合使用，装填前应加一定量的肥料作为基质肥，一般每立方米混合基质用硝酸钾1kg，复合肥1kg，消毒鸡粪肥5kg。

4.2混合的基质不宜久放应立即装槽，厚度20cm。

4.3基质装后随即布设滴灌管。

5.基质栽培育苗方式

5.1 采用7×7cm塑料育苗钵或50—72孔育苗盘装填与栽培相应的基质育苗。

5.2种子消毒后催芽、播种，每钵、每穴播1—2粒种子，覆盖0.5cm基质并喷浇清水。

5.3育苗管理参照基质穴盘育苗。

6定植

6.1定植准备

6.1.1基质装槽后，铺好加液管，并用清水检查加液管是否喷水均匀。然后再用营养液将基质浇透。

6.1.2再在栽培床表面铺上地膜，并按株距在膜上切开十字口备用。

6.1.3定植前1—2天棚室关闭提高室温。

6.2练苗   定植前3天低温练苗。

6.3定植 

6.3.1方法：将幼苗从育苗钵中取出，从剪好的十字口将幼苗埋入基质中即可。

6.3.2注意点：定植时要尽量避免散坨和伤根；定植深度不宜过深，与苗坨基质相平或略浅些即可。

6.3.3定植时间：早春一般选择晴天上午定植，秋茬选择在下午3点以后，温度下降后的傍晚进行。

6.4定植后缓苗期管理

6.4.1定植后3—5天内要充分浇液，可采用少量多次的方法进行，待缓苗后，减少浇液量。

6.4.2定植后应关闭棚室门窗，直到缓苗再进入正常管理。

7.营养液配制（同蔬菜水培）

有机生态型无土栽培

1.    基本设施条件

1.1需要在棚室保护地栽培。

1.2供水排水设施配置。

2.基质的选用与消毒

 有机生态型无土栽培基质可以用有机材料（参照基质配制），也可以用无机基质或有机、无机混合基质。

3.有机肥使用、处理

3.1作为无土栽培用肥首先的是饼肥和商品精制有机肥。

3.2对其他的有机肥如猪牛粪、鸡粪等必须经无害化发酵处理晒干后备用。

3.2.1一般采用在高温季节或塑料大棚内堆制发酵30天左右，使其充分腐熟后使用。

3.2.2采用现代生物技术，有关微生物菌群酵素菌菌剂与有机肥堆制发酵处理。

3.3选用精制商品有机肥。

4.栽培床制作   同无机营养基质栽培.

5.基质装填

5.1装槽前将有机粪肥与有机基质混拌均匀入槽。 有机肥使用量可根据目标产量、植物养分吸收常数。肥料养分供应含量计算（可参照施肥量计算）按基肥和追肥两次使用。

5.2混拌后立即装槽，厚度20cm。

5.3其他同无机营养栽培。

6.育苗与定植 ：同无机营养栽培。