豆丹是豆天蛾的幼虫，因其蛋白质丰富、热量低等特点，已成为许多人喜爱的美食。目前，涟水县涟城街道泓澄豆丹产业园的豆丹已进入五龄末期，一只只绿油油胖乎乎的豆丹正在啃食大豆叶片，展现出旺盛的生命力。

“目前豆丹长势良好，每两三天就可以采收一批。”涟水县涟城街道泓澄豆丹产业园负责人吉子永表示，这些豆丹采收后，将分别销往连云港、山东、河南、安徽等地，制作成舌尖上的滋补美味。

“2017年，我在连云港市灌云县第一次品尝豆丹，它的高价值，让我看到了市场潜力。”吉子永回忆，由于豆丹经济效益显著，他回到家乡涟水，从当地流转土地200余亩，开启养殖豆丹的创业之路。

然而，创业之路并非一帆风顺。“涟水当时没人养豆丹，每一步都得摸索，包括大豆苗的种植，病虫害的防治等。”吉子永说，由于缺乏经验，使他走了不少弯路，为了提升养殖技术，他常常四处请教专家。

一次偶然的机会，他报名参加了市农广校和淮安生物工程高等职业学校开设的专业培训班。培训班课程内容涵盖病虫害防治、科学喂养等多个关键技术要点，为他提供了系统的理论知识和实践技能。通过培训班组织的专家授课和外出观摩学习，使他掌握了更科学的养殖方法。吉子永表示，科学的养殖方法，使得豆丹的亩产量得到了进一步提升。近期，学校农业专家还亲自到他的豆丹养殖基地进行技术指导，对现有养殖模式提出了具体的改进建议。

经过多年不断摸索实验，吉子永逐步建立起自己的豆丹养殖体系，将小小青虫，点“豆”成金，发展成增收致富的大产业。如今，他成立的泓澄豆丹养殖有限公司已成为集青豆丹养殖、虫卵繁育、青虫销售、深加工、技术指导、农民田间学校于一体的特色农业企业，年产值达800至900万元。公司还拥有“幼虫保育袋”“种卵消毒技术”等三项国家专利，以及“室内无土化化蛹繁育技术集成”等先进技术，在行业处于领先地位。

随着吉子永的成功，周围的农户也开始关注豆丹养殖。一些农户找到吉子永，希望能跟着他学习养豆丹。“我想靠自己成熟的养殖豆丹技术带动大家一起致富，把这个好的产业在家乡推广开。”吉子永说。于是，他和涟水县农广校联合成立了农民田间学校，给周边的农户提供免费技术指导，从选土壤到选大棚材料，再到种豆子养豆丹，直至成品的回收，为他们提供全方位的服务。在他的带领下，如今，涟水豆丹养殖遍地开花，全县豆丹养殖规模达到12000亩以上，豆丹真正成为了当地农民致富的大产业，为乡村振兴起到了积极的推动作用。

凭借出色的创业成就，吉子永先后获评“淮安市创新创优带头人”、涟水县“农商行杯”退役军人创业创新大赛一等奖，并于2022年当选淮安十佳“最美家乡人”，泓澄豆丹农民田间学校也成为全国100所县级示范校之一。从一只小小的豆丹到带动全县的致富产业，吉子永的创业故事不仅是个人的成功，更是乡村振兴的生动写照。在技术创新和产业带动下，豆丹正为涟水农业经济注入新的活力。